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? 小白菜馅包子 做法

工艺:包裹蒸    口味:咸味 主料:小麦面粉(500克) 小白菜(500克)  辅料:猪肉(肥瘦)(200克)   调料:虾米(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 料酒(5克) 味精(2克) 香油(35克) 酵母(15克) 碱(1克)    制作工艺 1.将面粉加入酵母,用温水和好,放温暖处发酵,待面发好后,对入适量碱,去酸味,揉匀备用。2.将小白菜择洗干净,放入开水锅烫至五成熟捞出,放入凉水内过凉,捞出沥水,然后用刀剁成细末,挤去水分。3.猪肉(最好选用猪肋条肉)放入锅内煮至五成熟捞出,切成黄豆大小的肉丁,投入锅内,放入酱油,适量精盐、料酒,剁碎的海米、高汤,用小火煨透,收浓汤汁出锅,将挤去水分的小白菜加精盐、味精、麻油拌和,加入凉透的肉丁拌匀成馅料。4.对好碱的酵面放案板上揉匀,搓成长条,揪成20个面剂,将剂子擀成中间稍厚,四周薄的圆片,放入馅料捏成包子,摆入屉内,入笼用旺火沸水蒸15分钟左右,即可食用。 工艺提示 麻油即为香油。 菜品口感 此包皮薄松软,咸香适口。 食谱营养 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食谱相克 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


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